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在未來，各個行業(yè)都將成為數(shù)據(jù)行業(yè)，餐飲業(yè)也如此。目前，太友QSmart Audit巡檢平臺所提供的數(shù)據(jù)服務如果應用到餐飲行業(yè)，將使餐飲業(yè)的每日開市打烊檢查、產(chǎn)品估清等盤點巡查行為規(guī)范化流程化，結果數(shù)據(jù)也一目了然。幫助餐飲行業(yè)管理更透明規(guī)范，為將來擴大規(guī)模打下基礎。

人工檢查的管理方式有著非常多的弊端：

■ 只能起到監(jiān)督值班人員定時檢查，但每個巡檢點實際需要的檢查內(nèi)容無法提示；

■ 值班過程中數(shù)據(jù)無法及時反饋，如發(fā)現(xiàn)問題，無法及時匯報；

■ 無法得知值班人員是否偷懶，有無檢查到位；

由此我們來看一看某著名連鎖餐飲品牌是如何使用太友QSmart Audit巡檢系統(tǒng)來進行內(nèi)部管理規(guī)劃的。

一、角色賬號

根據(jù)該餐飲公司的實際情況，我們將用戶賬戶分成3種類型：

■ 1.數(shù)據(jù)管理員，可維護系統(tǒng)內(nèi)的所有基礎數(shù)據(jù)；

■ 2.店鋪經(jīng)理，當某些巡檢任務的執(zhí)行結果需要領導審核時，只有店經(jīng)理具有審核權限；

■ 3.值班檢查員，一般為巡檢任務的具體執(zhí)行人員。

二、巡檢點，即檢查單元

餐飲行業(yè)通常單個店面占地面積較小，需要檢查的時間與項目非常固定。因此根據(jù)該餐飲公司的實際情況，我們將巡檢點分為：“前廳”與“后廚”兩處，所需巡檢內(nèi)容分為“開市檢查”與“打烊檢查”，再加上每日的產(chǎn)品估清，因此他們的巡檢點有五處。根據(jù)這五個巡檢點，每個巡檢點配備不同的巡檢任務。

三、巡檢計劃

1、打烊檢查-后廚

■ 后廚的打烊檢查一天僅有一次，所以該巡檢點下僅有一個巡檢任務。

■ 該任務的巡檢單可在每天設定時間內(nèi)自動生成，巡查內(nèi)容也有詳細的描述方便值班人員查看巡查內(nèi)容，值班人員對巡檢任務里的巡查內(nèi)容檢查并反饋完畢后，在巡檢點掃一掃電子標簽便可完成打烊檢查。

■ 反饋的數(shù)據(jù)店經(jīng)理隨時可以查看，如有情況發(fā)生也可及時了解，做出應對。

2、打烊檢查-前廳

■ 與后廚的打烊檢查類似，前廳的打烊檢查一天也僅有一次，所以該巡檢點下也只有一個巡檢任務。　　

3、開市檢查-后廚

■ 開市檢查分為早市和晚市，所以此巡檢點下有兩個巡檢任務：開市檢查-后廚（早）和開市檢查-后廚（晚）。巡檢單可根據(jù)早市晚市的時間每天自動生成，便于我們在開市前對餐廳的后廚進行一系列檢查。

4、開市檢查-前廳

■ 與后廚的開市檢查類似，不過此巡檢點是針對前廳的開市檢查。

四、品項名稱

該巡檢點是用于餐廳每日的產(chǎn)品估清，巡查項為餐廳的品項名稱，每天生成巡檢單后清點好材料，方便采購人員及時采購，對每天的菜品供應量也有具體的把握。　　

巡查項

巡查項就是巡檢任務中需要檢查的項目，普通的人工檢查只能起到監(jiān)督值班人員按時檢查，但每個巡檢點實際需要的檢查內(nèi)容無法提示。

例如在后廚的打烊檢查中我們需要檢查洗碗機內(nèi)部清潔情況，還需要檢查所有餐具是否清潔干凈擺放整齊。我們可以在 QSmart Audit 巡檢系統(tǒng)中將這些巡檢項目完整詳細的寫出來，方便值班人員更清楚的了解到底需要檢查哪些項目。

巡檢任務

- 平臺會根據(jù)巡檢的時間計劃自動生成相應的巡檢作業(yè)指令單，也就是巡檢作任務。
- 巡檢任務會根據(jù)巡檢計劃所指定的“巡檢執(zhí)行人”，自動派發(fā)之執(zhí)行人移動APP的任務箱內(nèi)。
- 巡檢執(zhí)行人根據(jù)巡檢任務指令，到達相應巡檢點，使用移動APP掃描巡檢點標識，移動APP會展示該檢檢點需要巡查的內(nèi)容，執(zhí)行人員針對巡查內(nèi)容進行反饋。

通過巡檢任務，我們能對值班作業(yè)中發(fā)現(xiàn)的問題進行及時的后續(xù)跟蹤處理，方便的了解巡檢人員的工作情況，同時可以強化人員管理，提升人員工作效率。

某餐飲提高內(nèi)部管理的秘訣竟然是上了巡檢系統(tǒng)?